Les treflettes passent au dessert

Une petite présentation pour vous souhaiter la bienvenue sur ce blog que j'ai crée avec quelques amies,passionnées tout comme moi de cuisine,mais avant tout (et tant mieux) gourmandes.

La cuisine étant devenue une passion au fil des années,et notamment les desserts (et un grand merci à ma mamie et ma marraine qui m'ont initiées au monde fascinant de la cuisine et de la "chimie alimentaire"comme j'aime à l'appeller).

Vous trouverez ici uniquement des recettes de desserts ou petites gourmandises et mignardises!

N'hésitez pas  à laisser vos avis,suggestions sur le blog en lui-même ou des recettes en particulier.

Bonne visite!Les tréflettes

NIVEAU : très facile

Ingrédients

Pour 4 verrines:

* 100g chocolat blanc

* 20 cL lait

* 2 feuilles de gélatine alimentaire

* caramel ou vermicelles chocolat pour le décor

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 5/10minutes

Préparation

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau FROIDE durant 5 minutes environ.

Pendant ce temps,mettre le chocolat blanc à fondre au micro-onde (puissance pas trop forte) durant 2minutes environ,en surveillant selon la consistante souhaitée.

Faire chauffer le lait ,et le retirer du feu avant ébullition.Hors du feu,y ajouter la gélatine ramollie et mélanger pour que la gélatine s'intègre bien.

Remettre sur le feu,et faire chauffer mais sans atteindre l'ébullition,en mélangeant de temps en temps avec une cuillère en bois.

Verser cette préparation sur le chocolat blanc,et mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Verser cela dans des verrines,laisser refroidir,puis mettre au réfrigérateur ,au minimum 3heures avant de les servir.

Décor

Je vous propose pour décorer de verser sur les verrines un fin filet de caramel ou faire une ou des "tâches" de caramel,façon "artiste" , ou simplement de verser quelques vermicelles chocolat.Bonne dégustation!

NIVEAU : Facile

Ingrédients

Pour 12 à 15madeleines

* 125g beurre

* 3oeufs

* 100g sucre en poudre

* 140g farine

* 1cuil à café levure chimique

* 50g chocolat pâtissier

* 1petite boite de mangues au sirop (ou une demi mangue fraiche selon la saison)

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15minutes (selon les fours)

Préparation

Faire fondre le beurre au micro onde (puissance pas trop forte) durant 1minute environ (vérifier selon consistante souhaitée).

Raper le chocolat pour en faire des copeaux.

Faire blanchir oeufs et sucre ,en battant énergiquement.

Y ajouter la farine,la levure et mélanger le tout.

Ajouter le beurre fondu et laisser reposer la pâte quelques minutes.

Pendant ce temps,couper la mangue en fins copeaux également (taille identique à celle du chocolat).

Ajouter le chocolat et la mangue au mélange précédent.

Préchauffer le four,thermostat 7 (210°C) .

pendant que le four préchauffe,verser la préparation dans des moules à madeleines (en silicone,le démoulage est plus aisé).

Si comme moi vous avez un "petit" moule (6empreintes à madeleines) ,vous ferez donc deux fournées.

Enfournez les moules et faire cuire thermostat 7 durant 15minutes (un peu moins si vous avez un four traditionnel) ,j'utilise moi souvent un petit four,donc la cuisson est plus longue.

Pensez à tourner le moule en cours de cuisson,pour que la cuisson soit uniforme.

A la sortie du four,attendre un peu,que ce soit tiède pour démouler,sinon les madeleines risqueraient de se casser,en étant trop chaudes.

Décor

Je vous propose de décorer en piquant certaines de vos madeleines avec une ou deux feuilles de menthe façon palmier,ou alors de les servir sur un coulis de fruits rouges.Vous pouvez les disposer en cercles ou comme moi,en rang.

NIVEAU :très facile

Ingrédients

Pour 8 fondants :

* 150g de chocolat noir 70%

* 100g de beurre

* 30g de farine

* 100g de sucre (mais bon 60 peu suffire)

* 4 oeufs

* une banane et/ou de la noix de coco râpée pour le décor

Temps de préparation :10minutes

Temps de cuisson : 15min th 6/7

Préparation

Faire fondre le chocolat au micro-onde pendant 1 à 2 min à 600w (en surveillant).

Y ajouter (une fois le chocolat ramolli) ,le beurre,le sucre,les oeufs,et en dernier la farine.Bien remuer pour éviter les grumeaux.

Verser dans des moules à muffin.

Placer au centre de chaque fondant un carré de chocolat noir (ou blanc si l'on veut donner de l'originalité).

Enfourner pour 15min,thermostat 6/7 (150/200degrés), en surveillant que ca ne brule pas.

Laisser tiédir 10min,puis démouler.

Présenter avec une boule de glace ou de la crème anglaise.

A déguster encore tiède pour le chocolat reste coulant à l'intérieur.

Décor

Je vous propose,comme moi , de mettre des petites bananes autour (l'association banane/chocolat est parfaite!) ou /et saupoudrer de noix de coco râpée.

Allez petite entorse,j'ai fait du salé...mais je me suis tout de même régalée :) 

NIVEAU :  Très facile

Ingrédients 

Pour 12/15 madeleines environ

*1tranche et demi de jambon

*50g de cantal

*50g beurre 

*120g farine

* 1/2 sachet de levure

*2 oeufs

*paprika

*basilic

Temps de préparation :15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Préparation

Préchauffer le four thermostat 6/7

Faire fondre le beurre quelques secondes au micro-ondes

Hacher le jambon,râper le fromage

Mélanger dans un saladier farine,levure,oeufs et ajouter le beurre.

Mélanger le tout avec un fouet (ou batteur électrique) mais moi je reste fidèle au fait main.

Ajouter au mélange le jambon haché et le fromage râpé

Ajouter un peu de paprika et de basilic 

Répartir la pâte dans le moule à madeleines,à l'aide d'une cuillère à café.

Enfourner pour 20minutes th 6/7,en tournant le moule à mi-cuisson,pour avoir une cuisson uniforme.

Sortir,laisser refroidir,et ne démouler que quand c'est froid,ce sera plus simple à démouler.

Décor/présentation 

A accompagner par exemple d'une petite salade verte ou composée.

Déposer sur un lit de salade ,éventuellement accompagner d'une petite sauce tomatée pour la dégustation.

Niveau : Facile

Ingrédients : pour 4 personnes

* 4cuisses de poulet ou hauts de cuisse

*6 belles pommes de terre

* 2 carottes

* 1 tomate coeur de boeuf

*1 beau poivron vert

*2 bouillons de volaille (cube)

* 1 oignon rouge (de préférence)

* 1 beau morceau de lard fumé (200g environ)

* 2 cuillère à soupe d'huile d'olive

* mélange quatre épices et coriandre

Temps de préparation : 10minutes

Temps de Cuisson : 2heures minimum

Préparation

Eplucher et tailler finement l'oignon.

Le faire revenir dans l'huile d'olive bien chaude

Ajouter les cuisses de poulet et les faire juste dorer.

Ajouter un des bouillons de volaille,à hauteur.

Laver ,éplucher et couper en rondelles les pommes de terre et les légumes;

Ajouter les légumes et pommes de terre à la préparation chaude , y mettre aussi le deuxième bouillon de volaille et couvrir d'eau ,voire même un peu plus haut.

Faire mijoter environ 30minutes .

Ajouter le lard (soit entier ,soit coupé en morceaux) et les épices.

Faire mijoter le tout durant 2heures minimum,à feu doux.

Servir bien chaud.

Je vous conseille ce plat accompagné d'un bon rosé.

NIVEAU : Très facile

Ingrédients

Pour 8 à 10 verrines environ

3 oeufs durs

de la vinaigrette

une demi-barquette de tomates cerise (encore mieux orange et rouge mélangées)

100g de crevettes décortiquées ,de préférence des petites.

un demi pot de fromage frais du type "Madame Loik" (par exemple)

Du jus de citron (l'équivalent de 2 ou 3 rondelles pressées) .

Epices et herbes : coriandre, paprika basilic et sésame

Préparation

Couper les oeufs dur en deux et mélanger le jaune à la vinagrette. Reserver le blanc de côté et le couper en petits dés.

Laver et couper les tomates cerise en rondelles.

Commencer à monter chaque verrine en mettant dans l'ordre : du jaune d'oeuf écrasé à la fourchette au fond.

Par dessus disposer 3 à 4 rondelles de tomates cerise : orange et rouge,les deux.

Ensuite mettre une cuillère à soupe pas tout à fait pleine de fromage frais.

Saupoudrer de coriandre et paprika

Mettre au dessus encore 3 ou 4 rondelles de tomates cerise orange et rouge.

Ajouter au dessus quelques crevettes  et les arroser de jus de citron.

Tout en haut remettre juste une point de jaune d'oeuf et quelques dés de blanc d'oeuf.

Saupoudrer de sésame et basilic.

Réserver au frais et servir bien frais pour encore plus de saveur.

Voici une entrée simple, savoureuse et équilibrée! Bon appétit.

Décor

J'ai mis du basilic , mais tant d'aromates existent, vous pouvez changer d'herbes pour changer et mettre par exemple de la ciboulette à la place ou du persil.

La coriandre peut éventuellement être remplacée par du curcuma .

Les crevettes peuvent être remplacées par du jambon , si vous n'aimez pas les saveurs de la mer, ou pourquoi pas des batonnets de surimi ou du crabe. Les possibiliés sont multiples!